油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机及风轮的数量可分：双机及单机（即双筒和单筒）。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等。

传统抽油烟机都是吊顶设计，为了炒菜的操作方便，其安装高度一般均在700毫米左右。而风机的有效作用半径一般在400毫米左右，这样油烟在锅面一产生，很大一部份就会四处漫延，进而污染橱房环境，侵害家人健康，若要提高其抽吸效果，只有大大降低其安装高度，但这显然就无法炒菜了。所以传统抽油烟机的安装高度不能降下来。十多年的使用效果也证明了没有一款产品能把油烟抽干净，以至在消费者的头脑里已经形成了油烟机抽不干净是正常的，抽的干净反而怪了的观念。

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